挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构
，三、表面钙 、有淡液体必须立即丢弃 。黄色
闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶
、完全可以喝 ，有淡液体说明已被杂菌污染
。黄色或者表面长出白毛
、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面如果嫌它酸而倒掉
，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、维生素 B 族 、酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酪蛋白凝结成固体凝乳
，有淡液体不仅没有变质
，
二
、酒糟味
，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。粉红色斑点
，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，则说明已经变质，一、酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，
富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
如何判断酸奶是真的变质不能喝- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
，或者冷藏温度略有波动 ，绿斑、反而是营养价值极高的“乳清”，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey）
：牛奶在发酵成酸奶的过程中
，无糖酸奶更常见） 。钾等矿物质
，
