生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽散发正常姜辣香气

表皮起皱出水、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽散发正常姜辣香气。和腐食道癌。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区

毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
，必须整块扔掉。和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

一、甚至长出白毛或绿霉 ，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、没有任何毒性，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，发黑、导致肉质略显纤维化（变糠） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，呈淡黄色 、