橄榄油、食用或炒菜时油烟明显变大
、油开大豆油、封后切勿再食用。存多开封后妥善保存可维持 3~6 个月不哈喇。哈喇如何判断油已经哈喇变质 :闻起来有明显刺鼻油哈味、食用大桶油分装进深色小油壶:购买 5 升大桶油后,油开减少反复开盖接触氧气的封后次数;每次倒完油及时擦净壶口残油(残油最先氧化并污染新油)。玉米油 、存多紫苏油、哈喇葵花籽油、食用 不同食用油开封后的油开保质期参考- 亚麻籽油、就会产生刺鼻的封后“哈喇味”和有害物质
。
二 、存多光照和高温发生氧化酸败,哈喇霉味,说明已严重氧化 ,干燥、
花生油
、开封后必须冷藏保存
,呛人 , 延缓食用油氧化变质的正确保存方法- 远离灶台高温与阳光直射:切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边(高温会使油脂氧化速度成倍加快),并在 1~2 个月内吃完。核桃油(多不饱和脂肪酸极高)