体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
，发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对煮
、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽刺痛 、绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆一、发绿发芽耐高温，绝对 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽呼吸困难 、绝对表皮完全未发绿 ，土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，绝对
二、日常的炒、灼热感 ，血压下降甚至昏迷 。
高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，发紫或长出嫩芽，严重时会导致头晕
、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、剧烈呕吐
、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。切勿削皮凑合吃 。随后引发恶心、
龙葵素的毒性与分布特点- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。必须整颗丢弃，
